Коммерческая сковорода и сковорода для кипячения Руководство по покупке 2026 года: наклонные чайники, емкость, газ и электричество и цены на FOB

Зайдите в заднюю часть любой большой банкетной кухни, центральной производственной площадки или кухней рабочего лагеря, и вы найдете две рабочие лошадки, которые готовят большую часть плотной готовки: кастрюля со складками и кастрюля. Между ними они обрабатывают тушение, тушение, неглубокую обжарку, обжаривание, рис, бульоны, супы, карри и соусы партиями по 50-600 порций за раз. Тем не менее, большинство руководств по покупке полностью пропускают их, и многие покупатели впервые обнаруживают разницу между поддоном с прямым нагревом и чайником с паровой рубашкой после того, как неправильная установка уже отправлена. В этом руководстве 2026 года объясняется, как работает каждая машина, как их размерить чехлами, какие характеристики проверить перед заказом и что вы должны ожидать, чтобы заплатить FOB China.

Что такое сковорода с отрогом и что такое кипящая сковорода?

A Братт Пан (также называемая наклонной сковородой или наклонной сковородой) представляет собой широкую прямоугольную сковороду — обычно 60–150 литров — с нагретой плоской основой и наклоняющимся корпусом, который выливает готовую партию через переднюю кромку. Поскольку основание представляет собой большую плоскую поверхность, она работает как гигантская сковородка плюс кастрюля: вы можете обжарить 40 кг мяса, деглазировать, добавить жидкость и тушить все в одном сосуде. Типичные обязанности: тушеное мясо, тушеное мясо, болоньезе, неглубокая жарка, обжаривание овощей, блюда из риса в паэльи и даже яйца на завтрак в масштабе.

A Кипящая кастрюля (Наклонный чайник или чайник) — это глубокий круглый сосуд — обычно от 100 до 300 литров — предназначен для жидкостей: бульон, суп, соусы, карри, макароны, вареный рис и каша. Лучшие коммерческие версии Паровая куртка: Тепло применяется к герметичной водяной/паровой рубашке, которая окружает нижнюю половину сковороды, поэтому теплообмена ровная и мягкая. Молочные соусы и томатные основы не ловятся и не сжигаются в горячей точке так, как они могут в кастрюле с прямым нагревом.

Rule of thumb: if the menu item starts with browning or needs a large flat surface, it belongs in the bratt pan; if it is 70% liquid, it belongs in the boiling pan. High-volume kitchens almost always need both, and consultants typically place them side by side as the «wet battery» of the hot kitchen. For a worked example of how many of each a 300-cover banquet service needs, see our Рамадан Пик - Руководство по планированию обслуживания, где брэтт и кипящие кастрюли несут большую часть производственной нагрузки ифтара.

Типы сковороды Bratt 2026: ручной и моторизованный наклон, газ и электричество

Механизм наклона. Наклоны посуды начального уровня с ручным ручным колесом и червячной передачей — простые, дешевые в обслуживании и шлифовка до 80 литров. Начиная со 100 литров, полная кастрюля рагу весит более 100 кг, поэтому моторизованный или гидравлический наклон стоит премию 500–900 долларов США: оператор заливает вместо борьбы колесо, а скорость заливки Контролируемый, что имеет значение при сливании горячей жидкости в кастрюлю GN.

отопление Электрические модели используют элементы, скрепленные под дуплексным основанием 10–12 мм; Типичные присоединенные нагрузки: 9–12 кВт для панорамирования 60–80 л и 15–18 кВт (три фазы 380–415 В) для 100–150 л. Рейтинги горелок на сжиженном нефтяном газе или природном газе и быстрее достигают температуры обжига, что ежедневно подходит для кухонь, которые ежедневно подрумянятся крупными мясными партиями. Базовые температуры обычно 50–300°C с термостатическим контролем.

Дежурные контрольные точки. Ищите однокомпонентную сковороду из нержавеющей стали 304 (стены 3 мм, цоколь 8–12 мм), крышку для заливки, очищающую 200-миллиметровую емкость GN, наливной кран с холодной водой и пламя-сбой Защита на газовые версии. Электрика Splash-Zone должна иметь рейтинг IPX5.

Кипящая кастрюля: чайники с паровым курток

Сковороды с прямым нагревом Нанесите горелку или элемент прямо на дно сосуда. Они на 20–35% дешевле и хороши для работы на водной основе: кипящий рис, макароны, бланширование. Чайники с паровой курткой генерировать пар низкого давления в герметичной оболочке (автономные модели требуют только водяной доливки и проверки манометра). Они являются правильным выбором для соусов на основе молока, сокращений, джемов и любого рецепта, который обжигает, что на практике означает большую часть гостиничной и центральной кухни. Фиксированные кастрюли стекают через нижний выпускной клапан; Наклонные чайники заливают, как сковорода, и их легче чистить, при цене примерно 600–1200 долларов США.

Типичные рейтинги: поддон с газовой оболочкой на 150 л работает от 24 до 32 кВт; Электрическая версия 200 л потребляет трехфазный 18–24 кВт. Стандартная защита от кипячения, предохранительный клапан куртки и градуированная шкала прицела должны быть стандартными.

Как определить размер сковороды и кипятка по чехлам

Размер по партии, а не только литрами:

• Тушеная/выпеченная сеть: 0,35–0,5 л объема сковороды на порцию. 80-литровая сковорода с отваром дает примерно 160–220 порций на партию; Сковорода на 120 л дает 240–340 л.
• Супы, карри, соусы: 0,25–0,4 л на порцию. 150-литровая кастрюля покрывает 375–600 порций на партию; Чайник объемом 300 л составляет 750–1200 л — лагерный и институциональный масштаб.
• Пакетные циклы: Подождите 60–90 минут на цикл тушения и 45–75 минут на порцию супа, включая загрузку и отливку. Банкетная кухня, обслуживающая 500 чехлов из тушеной основной части в одном сиденье, поэтому требуется либо одна 150-литровая кастрюля, начатая рано, или две 80-литровые кастрюли с шахматными партиями.

Недостаточная размерность — самая распространенная ошибка, которую мы наблюдаем в списках тендеров: одна поддон на 80 л, указанный для свадебного зала на 400 крыш, означает три партии подряд и услугу, которая начинается поздно. Если вы сомневаетесь, увеличьте емкость на один размер или разделите ее на две емкости — два блока по 100 л также дают вам избыточность, если один из них не работает на техническое обслуживание.

Сковорода Bratt и сковорода для кипячения 2026

Репрезентативные диапазоны цен FOB в Китае для коммерческих единиц CE-Specific в 2026 году:

• Электрическая поддон 60–80 л, ручной наклон: 2200–3600 долларов США
• Газовая поддон 80 л, ручной наклон: 2600–4200 долларов США
• Bratt Pan 100–150 л, моторизованный наклон (газовый или электрический): 3200–6500 долларов США
• Прямое нагревание кастрюли с газом 100 л: 1600–2800 долларов США
• Кипящая кастрюля с паровой оболочкой 150 л (газовая или электрическая): 2800–4800 долларов США
• Паровая куртка 200 л: 3600–6200 долларов США; 300 л: 5 000–7 500 долл. США
• Обновление механизма наклона на чайниках: + 600–1200 долларов США; Гидравлический наклон на больших сковородах: + 500–900 долларов США

Европейские премиум-бренды, как правило, приземляются в 2,5–4 раза больше, чем на сопоставимые мощности. Разброс в пределах каждого диапазона отражает толщину панорамирования, тип наклона, элементы управления и уровень сертификации. Лучшие производители кухонного оборудования в Китае в 2026 году Показывает, какие детали сборки отличают 10-летнюю кастрюлю от 4-летней.

Газ или электричество: что вы должны заказать в 2026 году?

Выбирать газ Там, где LPG или природный газ дешев, а на кухне уже есть газовая батарея, а для нее вытяжка — восстановление быстрее при повторных обжигах. Выбирать электрический Для подвальных помещений и площадок, где утверждение газа происходит медленно, для полностью электрических сборок и для операций с энергией: основания склеенных элементов плотно удерживают термостатические заданные точки, а электрические кастрюли, проверенные CE, с хорошо изолированными оболочками, отходят в помещение заметно меньше тепла, сокращая обе энергии. и нагрузка на охлаждение кухни. Часто встречаются смешанные батареи: электрический чайник с электрической курткой для соусов рядом с газовым сковородой для поджарки. Какой бы вы ни выбрали, подтвердите напряжение на участке и тип газа на стадии заказа — 220–240 В однофазный предел допустимо примерно до 5 кВт, поэтому почти все кастрюли с отрядом и кипячиванием поставляются с учетом трехфазных или 380–415 В. LPG/NG на ваш рынок.

Контрольный список заказа: спецификация, запчасти и доставка

Поскольку это структурные элементы с длительным сроком службы, небольшие варианты спецификаций имеют значение в течение десяти лет. Мощная фабрика построит поддон к вашей линии: ширина поддона соответствует глубине модуля варки (700 или 800 мм), левой или правой крышке, газовая струя газа на 28–37 мбар LPG или 20 мбар, и набор напряжения/частоты для вашей сети перед упаковкой, не адаптированный на месте. Попросите изнашивающиеся детали для перемещения с машиной: наклонное редуктор или привод, термостат, газовый клапан или нагревательный элемент, прокладка крышки и картридж с наливным картриджем, подкрепленные 2-летней гарантией, поэтому неисправная деталь является курьерской отгрузкой, а не кризисом обслуживания. Производство и упаковка обычно проходят 25–45 дней с момента утверждения розыгрыша, в течение 60–90 дней при заказе через посредника. Если кастрюли являются частью полной линии горячей кухни, закажите их вместе с Комбинированные печи и держать оборудование так, чтобы базы, плинтусы и финиши совпадали по всему аккумулятору.

FAQ: Коммерческие кастрюли Bratt и кастрюли

В чем разница между сковородой и кипятком?

Сковорода с отваром представляет собой широкую неглубокую наклонную кастрюлю с подогревом плоской основой, используемой для обжаривания, тушения, тушения и неглубокой обжарки. Кипящая кастрюля представляет собой глубокий круглый чайник, в идеале с паровой курткой, используемый для бульонов, супов, соусов, риса и других блюд на жидкой основе. Кухням, производящим более 200 чехлов на одну услугу, обычно требуется обе.

Какой размер сковороды Bratt мне нужен для 300 чехлов?

Дайте 0,35–0,5 л объема сковороды на тушеную порцию. Для 300 чехлов в одном сиденье укажите не менее 120–150 л сковороды или две 80-литровые кастрюли с шахматными партиями, что также дает избыточность.

Стоит ли кипяток с паровой курткой?

Да для большинства операций. Куртка равномерно распространяется по всему сосуду, поэтому соусы на молочной основе, томатные основы и джемы не оживают в горячей точке. Сковороды с прямым нагревом стоят на 20–35% меньше и остаются приемлемыми для кипящей воды, риса, макарон и бланширования.

Сколько стоит коммерческая кастрюля Bratt China в 2026 году?

Типичные диапазоны FOB 2026 года составляют 2 200–3 600 долларов США для электрического поддона 60–80 л, 2 600–4 200 долларов США для газового поддона на 80 л и USD. 3200–6500 для моделей с моторизованным наклоном 100–150 л. Паровые кипящие кастрюли с паровой курткой стоят от 2 800 долл. США (150 л) до около 7 500 долларов США (300 л).

Могут ли кастрюли Bratt работать на однофазной мощности?

редко. Большинство электрических отверстий и кипящих поддонов потребляют 9–24 кВт и рассчитаны на трехфазное питание 380–415 В. Если доступна только однофазная мощность, укажите вместо этого газовую модель, сконфигурированную для вашего сжиженного нефтяного газа или давления природного газа.

Планируете банкет, центральную кухню или кемпинг? Свяжитесь с нашей командой по адресу [email protected] / WhatsApp +86 158 1364 3427 — присылайте нам свое меню и чехлы для каждой услуги, и мы обеспечим вам размер кастрюли Bratt и кипятка для вас.