Что лучше чугунная решетка или решетка из нержавеющей стали?
Многие владельцы ресторанов и коммерческой кухни обычно не решаются принять решение о выборе подходящих сковородок, думая о том, нужен ли чугунный гриль.
Какой из них мы должны отдать приоритет？
При выборе инструментов для приготовления пищи рекомендуется сковородка. И сковороду, и чугунную решетку, которую также называют теппаньяки, готовят ингредиенты, нагревая железную пластину. Но сковорода из нержавеющей стали более удобна в практическом применении. Он особенно подходит для приготовления различных ингредиентов, таких как куриные крылышки, говядина, капуста и жареная лапша. Именно поэтому очень практично для тех, кто управляет коммерческими кухнями (западные рестораны и даже некоторые китайские рестораны). Кроме того, варочная панель сковороды изготовлена из пищевого нержавеющей стали, которую легко чистить и обслуживать. Наоборот, чугунные пластины гораздо менее устойчивы к коррозии и должны быть покрыты маслом после очистки. Это может объяснить, почему большинство поваров предпочитают грили из нержавеющей стали.
Insight-анализ нержавеющая сталь и чугун
Общее сравнение
- По сравнению с теппаньяки более прямым является метод нагревания сковороды, который может быстро повысить температуру ингредиентов и обеспечить вкус и вкус пищи. Кроме того, работа гриля проще, просто помещая ингредиенты на нагретую пластину из нержавеющей стали для приготовления пищи. без необходимости в сложных методах приготовления. Это, несомненно, лучший выбор для предприятий, которые хотят упростить процесс приготовления и повысить эффективность работы. Но чугунная выпечка не лишена своих преимуществ. Чугун обладает отличной теплопроводностью и может быстро и равномерно передавать тепло в еду. Это, безусловно, улучшает эффект выпечки. Таким образом, он превосходит по удержанию тепла и равномерности нагрева. Даже если источник тепла выключен, он может сохранять тепло в течение более длительного периода времени.
Перспектива приложения
- С точки зрения сценариев применения теппаньяки/чугунный гриль уделяет больше внимания высококлассному характеру ингредиентов. Например, что? Например, лобстер и морское ушко, а также используется в некоторых японских ресторанах теппаньяки. Чугунный гриль обычно используется в элитных ресторанах или специализированных ресторанах и часто используется для живых кулинарных представлений. Обычно он используется для приготовления на гриле, потому что его шероховатая поверхность помогает создать лучший контакт между едой и дном горшка. Более того, создает соблазнительный пригоревший аромат на поверхности пищи и улучшает обеденный опыт.
Энергетический сектор
- Согласно энергетической классификации, коммерческие решетки делятся в основном на электрический и газовый тип. Электрическая решетка преобразует электрическую энергию в тепловую, с быстрой скоростью нагрева и простым контролем температуры. Газовая решетка использует тепло, выделяемое при сжигании природного газа или сжиженного нефтяного газа для отопления. Какая польза от него? Для быстрого приготовления больших кусков мяса с сильным кулинарным эффектом. Будь то электрическая или газовая сковородка, они могут удовлетворить различные требования к пищевым продуктам и повысить эффективность работы, что делает их идеальными инструментами для приготовления пищи для обычных коммерческих кухонь.
функциональная точка
- В соответствии с формой поверхности и функциональными характеристиками его можно разделить на плоские и рифленые. В соответствии с различными конструкциями, плоская сковородка подходит для равномерного нагрева. Секрет здесь в том, что рифленая сковородка может создать уникальный эффект обожженного аромата для удовлетворения различных потребностей в приготовлении пищи.
Функция использования
- В соответствии с характеристиками их использования, коммерческие сковороды можно разделить на столешницу и отдельно стоящий тип. Сковороды на столе обычно спроектированы так, чтобы быть компактными, легко перемещать и размещать. Подходит для домашнего использования или небольших коммерческих кухонь. Отдельно стоящие сковороды обычно больше по размеру, хорошая стабильность, подходят для больших коммерческих кухонь. Они могут обеспечить большую зону приготовления пищи и удовлетворить потребности периодического приготовления.
