Коммерческое кухонное оборудование 2026: стандартные размеры и фасады для приготовления пищи, охлаждения и подготовки
Одна из самых распространенных — и самых дорогих — ошибок в коммерческом проекте кухни — это заказать оборудование, прежде чем кто-либо подтвердит, подходит ли оно физическое место в комнате, дверном проеме или транспортном контейнере. Зная стандарт commercial kitchen equipment dimensions Рано позволяет вам составить план работы, размер вентиляции и избежать болезненного открытия того, что 1,8-метровый кухонный люкс не пройдет через 0,9-метровую служебную дверь.
Это руководство 2026 года является практическим справочником для покупателей ресторанов, гостиниц и центральной кухни. Он охватывает стандартную ширину, глубину и высоту каждой основной категории оборудования, модульную логику, которая объединяет кухонную линию, а когда вместо этого имеет смысл заказывать нестандартные размеры. Все цифры являются типичными производственными диапазонами; Для точной спецификации любой отдельной модели всегда подтверждайте рисунок, прежде чем подписывать макет.
Почему размеры оборудования имеют значение, прежде чем завершить оформление компоновки
Коммерческое кухонное оборудование построено по модульной сетке, а не к произвольным размерам. Большинство профессионального кухонного и холодильного оборудования разделяют общее Глубина 700–800 мм и А Рабочая высота 850–900 мм, так что диапазоны, фритюрницы, сковороды и рабочие столы могут стоять рядом в одной непрерывной линии с промывной столешницей и одной верхней капотом. Получите неправильную глубину на одном предмете, и вся линия входит или выходит, ломая покрытие капота и фартук.
Три измерения управляют каждым решением компоновки: след (ширина × глубина, которая устанавливает, сколько пола и вытяжки вам нужно), рост (который устанавливает вытяжку и потолочный зазор) и дверной/проходной путь (который решает, можно ли даже доставить устройство на свою позицию). Если вы все еще оцениваете саму комнату, а не машины, начните с нашего commercial kitchen size guide И наш Руководство по дизайну пола Сначала вернитесь сюда, чтобы вставить оборудование.
Модульная логика: стандартная глубина и высота
Перед таблицами это помогает запоминать сетку, которую большинство фабрик строят для:
- Глубина варочной линии: 700 мм (легкая/столпа), 800 мм (модели тяжелых напольных покрытий), иногда 900 мм для высокопроизводительных комплектов.
- Столешница / рабочая высота: 850 мм или 900 мм (большинство экспортных рынков стандартизируются на 850 мм).
- Ширина модуля: Оборудование имеет размеры 100 мм или 150 мм приращения — 300, 400, 600, 800, 900, 1200 мм — так что узлы соединяются чисто.
- Backsplash/общая высота со райзером: Добавьте 150–500 мм в задней части кухонного шкафа для брызговиков и полки.
Поскольку Grace изготавливается по спецификации, глубина и высота линии могут быть установлены на одну согласованную цифру в смешанном оборудовании — полезно, когда вы сопоставляете новое снаряжение с существующей линией или нестандартной рабочей поверхностью.
Размеры оборудования линии
Кухонная аппаратура — самая тяжелая, самая горячая и наиболее зависящая от капюшона часть кухни, поэтому ее размеры устанавливают размер вытяжного навеса над ним.
| Оборудование | Типичная Ш × Г × В (мм) | Примечания |
|---|---|---|
| Ассортимент с 4 горелками с духовкой | 800 × 800 × 850 + 460 райзер | основание печи; ~25–32 кВт газа |
| 6-конфорочная газовая плита с духовкой | 1200 × 800 × 850 + 460 | Рабочая лошадка большинства горячих линий |
| Однотанковая газовая фритюрница (счетчик) | 300–400 × 700 × 850 | 13–25 л масла |
| Двойной газовый фритюрница (пол) | 600–800 × 800 × 850 | 2 × 15–23 л |
| Газовая сковородка / плита (столовая) | 600 / 900 / 1200 × 700 × 480 | Добавить подставку для высоты пола |
| Газовая лава-рок / Char-Grill | 600–900 × 700 × 850 | Высокая температура, выделенная зона капота |
| Одноголовый вок-диапазон (китайский) | 900–1100 × 1100 × 800 | Глубже, чем западные линии — проверяйте капот |
| 10 лотков (1/1 GN) Комбинированная духовка | 900 × 850 × 1050 | Требуется вода + слив + 3-фазный |
| 4 / 6 / 10 лоток конвекционная печь | 800–900 × 800–850 × 600–1000 | Складывается на подставке |
Цены на FOB для этих агрегатов обычно составляют от 350 до 900 долларов США для фритюрницы или сковороды до 4200–8200 долларов США для комбинированной печи с 10 лотками, в зависимости от контроля и напряжения.
Размеры холодильного оборудования
Рефрижерация — это вторая зона, свободная от капюшона, наиболее чувствительная к окружающей среде. В жарком климате укажите компрессоры с высоким окружением (T3/T4), чтобы блок, рассчитанный на температуру 43°C, не выходил из строя на кухне при температуре 40°C — размеры шкафа остаются прежними, но охлаждающая способность внутри различается.
| Оборудование | Типичная Ш × Г × В (мм) | Примечания |
|---|---|---|
| Холодильник / морозильник (2-дверный) | 1200–1360 × 700 × 850 | Высота столешницы, подходит под линию |
| REACH-IN в вертикальном положении, 2-дверный | 1220–1400 × 800 × 2000–2100 | ~1000–1300 л |
| REACH-IN в вертикальном положении, 4-дверный | 1480–1840 × 800 × 2000–2100 | ~1300–1600 л |
| Саладетт / Холодильник для пиццы | 1200–1800 × 700–800 × 850–1100 | GN Pan Top |
| Охладитель / морозильник (5–15 лоток) | 800 × 800–900 × 900–1900 | След, похожий на Комби |
| Холодная комната (модульная панель) | от 1500 × 1500 × 2200; Построен по размеру | панель 75/100 мм; увидеть ниже |
Входные комнаты построены из изолированных панелей 75 мм или 100 мм на модульной сетке, поэтому внешний размер примерно соответствует внутреннему размеру плюс две толщины панелей. Дверные проемы обычно имеют ширину 700–900 мм × 1800–2000 мм.
Подготовка и размеры рабочего стола
Столы из нержавеющей стали, раковины и стеллажи заполняют промежутки между кулинарными и холодильными блоками и являются самыми простыми предметами для изготовления нестандартного размера.
| Оборудование | Типичная Ш × Г × В (мм) | Примечания |
|---|---|---|
| Рабочий стол (с нижним полом) | 600–2100 × 600–700 × 850 | Обрезать на любую длину по заказу |
| Настенная скамейка (с фартуком) | 900–1800 × 600 × 850 + 100 | Фурнитура 100–150 мм |
| Единица раковины с одной чашкой | 600–700 × 600–700 × 850 | Чаша ~500 × 400 × 300 глубины |
| Двойная раковина с двойной/тройной чашкой | 1200–1800 × 700 × 850 | Добавьте сливные доски |
| Настенная полка (одноуровневый) | 900–1500 × 300–400 | Крепление на 450–600 мм выше скамьи |
| Четырехуровневая стойка для хранения | 900–1500 × 500–600 × 1800 | Регулируемые полки |
Вентиляционные вытяжки
Вытяжной навес должен Нависайте линию приготовления на 150–300 мм на каждой открытой стороне, поэтому для 3000-миллиметрового оборудования для приготовления пищи требуется вытяжка примерно 3300–3600 мм. Стандартная глубина капота составляет 1000–1200 мм (настенная) или 1800–2400 мм (остров/двухостров), а передняя кромка подвешена на 2000–2100 мм выше готового этажа. Для воздушного потока, воздуховода и подпиточной стороны навеса см. нашу специальную Направляющая система вентиляции и капота. Правильная длина капота полностью зависит от размеров линии приготовления пищи выше — еще одна причина зафиксировать их в первую очередь.
Размеры мытья посуды и посуды
| Оборудование | Типичная Ш × Г × В (мм) | Примечания |
|---|---|---|
| Стекло / посудомоечная машина под прилавком | 600 × 600 × 850 | Стойка 500 × 500 мм |
| Посудомоечная машина с капюшоном | 740 × 800 × 1500 (капюшон вверх) | Потребности в/выпускают таблицу с каждой стороны |
| Посудомоечная машина в стойке | От 2400 до 3600 длины × 750 × 1500 | Размер по стойкам/час |
Помните, что посудомоечная машина редко стоит отдельно: машина типа капота нуждается в грязном столе и столе для очистки (каждая длиной 700–1200 мм), поэтому резервируйте около 3,5–4 м общей пробы для одной проходной станции.
Стандартные и нестандартные размеры: когда отклоняться
Размеры каталога самые дешевые и самые быстрые, потому что они производятся партиями. Закажите индивидуальные размеры, когда колонна, низкий потолок, тесный коридор или существующая столешница принуждают его — индивидуальный рабочий стол, раковина или вытяжка — это обычное изготовление, и, по изящности, индивидуальная ширина, глубина и высота при изготовлении из нержавеющей стали не имеют надбавки к инструментам. Срок изготовления изготавливаемой линии, как правило, 25–45 дней EX-Factory, по сравнению с 60–90 днями, которые многие покупатели цитируют в другом месте. Если стоимость энергии вызывает озабоченность, попросите CE/ETL-оценку энергоэффективного приготовления и охлаждения; Объем не изменился, но стоимость эксплуатации оборудования не изменилась.
Как размеры оборудования влияют на доставку и посадку контейнера
Размеры решают груз, а не только планировку. стандарт 20-футовый контейнер имеет внутреннее дверное проем около 2340 × 2280 мм и 28–33 м³ полезного объема; ля 40-футовый штаб дает примерно 67–76 м³. Высокие вертикальные холодильники (2000–2100 мм) и комбинированные печи загружаются отлично, но полностью собранный 3,6-метровый кухонный люкс или предварительно построенная холодильная камера не будут — они поставляются в виде модульных секций и соединены на месте. Когда вы закупаете полноценную кухню из Китая, подтвердите как размеры каждого товара, так и план упаковки упаковки на заводе; Проверенный производитель оптимизирует куб, чтобы вы не платили за поставку воздуха. Начальный шорт-лист см. в нашем руководстве по Лучшие производители кухонного оборудования в Китае. И если вы обустраиваете полную технологическую кухню, а не покупаете отдельные машины, стоит посмотреть, как управляется Грейс Центральная кухня как проект под ключ, где каждое след закреплено на плане этажа до начала изготовления.
Контрольный список быстрого планирования
- Заблокируйте Размеры линии приготовления Во-первых — они размером с капюшон.
- Поддерживайте один постоянный Глубина (700 или 800 мм) через линию для сливной столешницы.
- Разрешать 150–300 мм капот навеса на каждой открытой стороне.
- Проверяйте каждый блок на Самая узкая дверь и проход на пути доставки.
- Подтверждать Контейнерная посадка и нокдаунская упаковка до производства.
Планируете планировку и нужны точные следы? Отправьте нам свой план этажа и оборудование, и наша команда вернет бесплатную планировку кухни 3D с точными размерами каждого отмеченного блока — [email protected] или WhatsApp +86 158 1364 3427.
Часто задаваемые вопросы
Какова стандартная глубина коммерческого кухонного оборудования?
Самое профессиональное оборудование для приготовления и охлаждения имеет глубину 700 мм для моделей столешницы и легкой нагрузки и глубиной 800 мм для сверхмощных напольных моделей с рабочей высотой 850–900 мм, поэтому устройства выстраиваются под один капот.
Какой размер капота мне нужен для моей линии приготовления пищи?
Навес должен нависать кухонную технику на 150–300 мм с каждой открытой стороны. Таким образом, для приготовления 3000 мм требуется вытяжка около 3300–3600 мм, висит над полем на 2000–2100 мм.
Будет ли коммерческий ассортимент проходить через стандартную дверь?
Диапазон с 6 горелками составляет около 1200 мм шириной и поставляется в виде одной детали, поэтому он очищает большинство дверей 900 мм+. Предварительно собранные кухонные люксы на ~ 1,8 м и комнаты для прогулок поставляются по отдельным участкам и соединены на месте — всегда проверяйте самую узкую дверь на пути доставки.
Можно ли изготовить оборудование по индивидуальным размерам?
да. Рабочие столы из нержавеющей стали, раковины, скамейки, стеллажи и вытяжки обычно изготавливаются по индивидуальной ширине, глубине и высоте. В Grace это не несет никакой дополнительной платы за инструмент, причем типичное время выполнения заказа 25–45 дней EX-Factory.
Сколько единиц оборудования помещается в транспортном контейнере?
Это зависит от куба, а не в счет. 20-футовый контейнер предлагает около 28–33 м³ и 40-футовый штаб около 67–76 м³. Высокие холодильники и духовки загружают целиком; Большие кухонные люксы и холодные комнаты сбиты с ног, чтобы сэкономить на грузе.