Руководство по выбору коммерческой печи: как избежать дорогостоящих ошибок при открытии пекарни
Коммерческая печь — это устройство, используемое для выпечки продуктов или сушильных продуктов и выпечки пищевых продуктов с помощью тепла, вырабатываемого электрическими нагревательными элементами или газом. Диапазон температур его широко регулируется, обычно от 50 до 400°C. Коммерческие печи имеют большие размеры и подходят для выпекания большого количества продуктов. Поскольку его часто нужно выставлять, двери кабины в основном сделаны из стекла, чтобы облегчить наблюдение за внутренней ситуацией.
Существуют различные типы коммерческих печей, каждая со своим уникальным дизайном и функциями. В зависимости от использования и характеристик, коммерческие печи можно грубо разделить на следующие категории:
Коммерческие печи для выпечки продуктов
Этот тип духовки в основном используется для выпечки различных продуктов, таких как хлеб, пирожные, пицца и т. д. Обычно они имеют высокую температуру и хорошую температуру сохранения, чтобы обеспечить равномерное нагревание пищи и обеспечить идеальный эффект выпекания.
Коммерческие печи для сушки продуктов
Этот тип духовки в основном используется для сушки различных продуктов, таких как лекарственные материалы, фрукты и овощи и т. д. Обычно они имеют более низкую температуру и большее пространство для удовлетворения требований сушки различных продуктов.
Кроме того, коммерческие печи могут быть дополнительно классифицированы на основе их методов отопления, конструктивных особенностей, площадок нанесения и т. д. Независимо от того, что это за коммерческая печь, все они являются незаменимыми, важным оборудованием в современной индустрии общественного питания.
классифицируется по условиям нагрева
Коммерческая газовая печь
Этот тип печи использует в качестве источника отопления сжиженный газ или природный газ.
Коммерческая электрическая печь
В основном он полагается на электричество для отопления.
Классификация по режиму управления продуктом
Механическое управление ручкой
Легко работать и понимать, подходит для всех пользователей.
Интеллектуальная система управления
Он оснащен точным контролем температуры и оснащен практичной функцией для хранения различных меню, обеспечивая интеллектуальную операцию в один клик.
Чаевые
Выбор размера
Выбор размера коммерческих электрических духовок зависит от пешеходного движения и потребностей в выпечке магазина. В отрасли различные спецификации обычно классифицируются в зависимости от количества стандартных противней и слоев, которые может держать печь. Например, небольшая печь может иметь только один слой и может содержать только Один или два лотка из еды. Средние печи обычно имеют два слоя, и каждый слой может вмещать Четыре или шесть лотков. Большие духовки могут достигать Три, шесть или девять лотков И даже включают в себя большие роторные печи с горячим воздухом и т. д. Для небольшой пекарни достаточно выбрать духовку с двумя-четырьмя лотками. Для пекарни среднего размера можно рассмотреть модели с двумя этажами и четырьмя лотками или тремя этажами и шестью лотками.
Меры предосторожности при использовании
При использовании коммерческой электрической духовки обязательно подтвердите использование электроэнергии в вашем магазине. Для небольших печей, например, с двумя слоями лотков, мощность обычно составляет 6 кВт и может быть подключена к напряжению 220 В. Большие печи с двумя слоями и четырьмя лотками или тремя слоями и шестью лотками имеют выходную мощность, превышающие 12 кВт, и требуются 380 В напряжения. Поэтому необходимо подтвердить, что хранилище имеет соответствующие условия напряжения и максимальную мощность, которую он может выдержать.
Заключение
При выборе коммерческой духовки вам необходимо принять решение, основанное на ваших потребностях в сфере питания, бюджете, нехватке места и эффективности производства. Мы надеемся, что это руководство поможет вам выбрать духовку, которая лучше всего подходит для вашей кухни, улучшить вашу эффективность приготовления и качество блюд, а также сделать работу вашего ресторана более гладкой!