Las estaciones de postres rinden más por metro cuadrado que casi cualquier otra cosa en una cocina comercial. Una máquina de helado soft que sirve conos a...

Todo proyecto de hotel o restaurante llega al momento en que tres o cuatro cotizaciones de hornos combi están una al lado de la otra sobre el escritorio — d...

Toda cocina comercial tiene al menos uno, y la mayoría de los proyectos hoteleros piden diez o más: el refrigerador vertical reach-in es el caballo...

Observe salir un plato emplatado del pase en una buena cocina de hotel y es muy probable que haya pasado sus últimos treinta segundos bajo una salamand...

Un char-broiler comercial es el equipo responsable de casi todos los filetes, hamburguesas, kebabs y verduras con marcas de parrilla de un re...

Un vaporizador de alimentos comercial es uno de los equipos más productivos — y más subestimados — de un hotel, un banquete o una cocina de alto volumen...

Un horno rosticero comercial es uno de los equipos más rentables que puede tener un hotel, un restaurante o la charcutería de un supermercado. De giro le...

Entre en la trastienda de cualquier gran cocina de banquetes, unidad de producción central o cocina de campamento de trabajadores y encontrará dos caballos de batalla que hac...

Si su proyecto de hotel o restaurante incluye un punto de venta asiático, un comedor de personal que sirve salteados o una cocina china completa, el...

Toda cocina comercial tiene un cuello de botella en la preparación en frío. Entre la cámara frigorífica y la línea de cocción está la estación donde las ensaladas...