Antes de elegir un congelador, entendamos primero las diferencias entre la congelación normal y la congelación rápida! Elegir un refrigerador no es solo cuestión de escoger uno cualquiera.Debe investigar y comparar más para encontrar el aliado más adecuado para su cocina!
Congelador rápido vs congelador convencional
El abatidor de temperatura y el congelador normal presentan diferencias significativas en la velocidad y el resultado de la congelación. La congelación ordinaria no logra congelar rápidamente los ingredientes por completo, lo que puede provocar que se echen a perder. En cambio, la congelación rápida congela por completo y de manera uniforme, reduciendo la probabilidad de que los ingredientes se estropeen.
¡Analicémoslo paso a paso para entenderlo fácilmente!
△Los congeladores comunes suelen enfriar por convección natural.Tarda mucho tiempo en alcanzar la temperatura deseada. El abatidor de temperatura emplea enfriamiento por convección forzada, que permite congelar los alimentos rápidamente en poco tiempo.
△Esta función de abatimiento resulta muy útil para conservar ingredientes frescos.Previtar que se echen a perder y prolongar su vida útil.
Además, un abatidor de temperatura suele tener una mayor capacidad de control de la temperatura.Mejor adaptación al rango de temperatura que requieren los distintos alimentos.
En cuanto a la uniformidad de la temperatura de congelación, la congelación convencional presenta una temperatura desigual.Resulta difícil que los ingredientes se congelen por completo y de manera uniforme. Sin embargo, el abatimiento de temperatura suele emplear enfriamiento por aire con circulación forzada de aire frío.¿Cuál es la ventaja de esto? N.º 1. Velocidad de enfriamiento rápida. N.º 2. Buen equilibrio de temperatura. N.º 3 Proporciona una temperatura de congelación uniforme. N.º 4 Las células de los ingredientes no se dañan y el efecto de conservación es mejor.
En cuanto al rendimiento de descarche, los abatidores de temperatura por aire refrigeran mediante circulación de aire frío. Cuando la humedad del interior del gabinete forma escarcha sobre el evaporador, esta se elimina periódicamente y se evacúa fuera del gabinete mediante un dispositivo de descarche por calentamiento, por lo que prácticamente no se forma escarcha. Esto no solo evita la molestia del descarche manual, sino que también previene la pérdida de capacidad de enfriamiento y la adherencia de los alimentos que provoca la escarcha.
¿En qué escenarios de uso resulta ventajoso un congelador?
En primer lugar, la función de congelación rápida es muy útil para hacer cubitos de hielo. ¿Quién no quiere disfrutar enseguida de una bebida refrescante mientras toma una cerveza en verano? Aquí es donde el abatidor resulta muy práctico. Puede bajar rápidamente la temperatura del congelador a varias decenas de grados bajo cero y producir cubitos de hielo en poco tiempo. Es sencillamente el salvador del verano!
En segundo lugar, la función de abatimiento ofrece ventajas notables para preservar el valor nutricional de los alimentos. Las frutas, verduras o carnes frescas recién compradas pueden guardarse de inmediato en el congelador y activar el abatimiento para conservar al máximo su valor nutricional. Esto se debe a que las células del alimento sufren cambios durante la congelación y el enfriamiento, cuando la temperatura baja a -5~-1 ℃, el agua del interior de las células forma cristales de hielo. Esa franja de temperatura se denomina zona de máxima formación de cristales de hielo. Si la velocidad de congelación es lo bastante rápida, los cristales resultan muy pequeños y se evita que se expandan y perforen la membrana celular. De este modo, el líquido de los tejidos celulares puede conservarse intacto durante la descongelación, lo que reduce la pérdida de nutrientes y cumple realmente el objetivo de la conservación.
Consejo: use correctamente la función de congelación rápida
Por último, quisiera recordarles que presten atención a algunos pequeños detalles al usar la función de congelación rápida. Por ejemplo, no abra ni cierre con frecuencia la puerta del congelador para no afectar el rendimiento de enfriamiento. Además, la función de congelación rápida es adecuada, en general, para congelar grandes cantidades de alimento en poco tiempo. Si se trata de una cantidad pequeña o de alimentos que deben conservarse durante mucho tiempo, sigue siendo recomendable usar la función de congelación normal.
